Додайте в банку ложку гірчиці: корнішони взимку виходять хрумкими та запашними

Особливо смачно подавати такі корнішони до картоплі, м’яса або просто поставити на стіл як закуску, наголошує Улюблена. 

Що потрібно на банку 1 літр:

• 500–600 г дрібних корнішонів;
• 2 зубчики часнику;
• 1 парасолька кропу;
• 1 невеликий лист хрону;
• 4–5 горошин чорного перцю;
• 2 горошини духмяного перцю;
• 1 ч. л. зерен гірчиці.

Для маринаду на 1 літр води:

• 1 ст. л. солі з невеликою гіркою;
• 3 ст. л. цукру;
• 100 мл оцту 9%.

Корнішони добре промиваємо та замочуємо у дуже холодній воді приблизно на 2–3 години. Навіть щойно зірвані огірочки після такого замочування виходять особливо пружними.

На дно чистих банок кладемо кріп, шматочок листка хрону, часник, перець і зерна гірчиці. Корнішони вкладаємо щільно, але не притискаємо так, щоб вони пошкодилися.

Заливаємо банки окропом, прикриваємо кришками та залишаємо на 10 хвилин. Воду зливаємо.

Окремо готуємо маринад: у літрі свіжої води розчиняємо сіль і цукор, доводимо до кипіння. Вливаємо оцет, даємо маринаду знову закипіти й одразу знімаємо з вогню.

Гарячим маринадом заливаємо корнішони до самого верху та герметично закручуємо стерилізованими кришками.

Банки перевертаємо, перевіряємо, чи не підтікають, і залишаємо охолоджуватися. Надто сильно закутувати їх не варто — тривале перебування в теплі може зробити огірки м’якшими.

У чому секрет саме цього рецепта

Не кладіть забагато гірчиці. Тут вона не повинна перебивати смак огірка. Однієї чайної ложки зерен на літрову банку цілком достатньо, щоб маринад став ароматнішим і трохи пікантним.

А ще для цієї заготовки варто вибирати найменші огірочки приблизно однакового розміру. Саме вони красиво виглядають у банці й залишаються приємно хрумкими.

Взимку такі корнішони довго на тарілці не лежать. Спочатку береш один «на пробу», а потім непомітно тягнешся за наступним.

Читайте також: 

• Томатно-сливовий соус на зиму: підійде до м’яса, макаронів і навіть піци — простий рецепт
• Огірки «Сільські» без стерилізації: пропорції маринаду на 3-літрову банку
• Мариновані помідори без зелені та стерилізації: пропорції маринаду на 1 літр води