Кабачок і цукіні: у чому різниця та який овоч краще обрати

Багато хто вважає кабачок і цукіні різними овочами, однак це не зовсім так. Насправді цукіні є різновидом кабачка, хоча між ними існують помітні відмінності у зовнішньому вигляді, смаку та використанні в кулінарії.

У це розповідає ТСН.ua.

Кабачок і цукіні — це не різні овочі

Головний факт, який варто знати: цукіні — це різновид кабачка. Обидва овочі належать до одного виду — гарбуза звичайного (Cucurbita pepo).

Іншими словами, кожен цукіні є кабачком, але не кожен кабачок можна назвати цукіні. Назва «цукіні» походить з італійської мови (zucchini) й буквально означає «маленький гарбуз». Саме в Італії були виведені сорти, які сьогодні відомі у всьому світі під цією назвою.

Як відрізнити кабачок від цукіні

Попри спільне походження, ці овочі мають низку характерних відмінностей.

Колір шкірки

Класичний кабачок зазвичай має світло-зелену, білувату або жовтувату шкірку. Цукіні найчастіше темно-зелені, хоча існують також жовті, смугасті й навіть майже чорні сорти. Саме насичений зелений колір став його своєрідною «візитівкою».

Розмір і форма

Кабачки зазвичай більші та товстіші. Якщо їх не зібрати вчасно, вони можуть вирости до значних розмірів. Цукіні залишаються компактнішими, мають рівнішу циліндричну форму та рідше переростають. Саме молоді плоди найчастіше використовують у кулінарії.

Шкірка

Ще одна помітна відмінність — товщина шкірки. У звичайних кабачків вона швидше грубішає під час дозрівання, тому перед приготуванням її нерідко зрізають. У цукіні навіть зрілі плоди часто мають тонку й ніжну шкірку, яку можна не очищати.

М’якоть і насіння

У молодих цукіні м’якоть більш щільна, соковита й однорідна, а насіння дрібне та майже непомітне. У великих кабачків насіння швидше стає твердим, а середина — пухкішою, тому перед приготуванням її іноді видаляють.

Чим відрізняється смак

Обидва овочі мають досить нейтральний смак, проте невеликі відмінності все ж існують. Цукіні характеризуються більш ніжною текстурою та легким солодкуватим присмаком.

Звичайний кабачок має м’якший смак і після термічної обробки стає більш соковитим. Через це багато кухарів використовують цукіні для страв, де важливо зберегти форму овоча.

Читайте також: