Як приготувати хрустку капусту «Пелюстка» з буряком на трилітрову банку: простий рецепт

Восени саме час приготувати хрустку та соковиту капусту «Пелюстка» з буряком. Для трилітрової банки знадобляться білокачанна капуста, буряк, часник і простий маринад із солі, цукру та оцту. Вже через три дні закуска набуде яскравого рожевого кольору та приємного кисло-солодкого смаку. ВСН розповідає, як замаринувати капусту «Пелюстка» та скільки інгредієнтів потрібно на трилітрову банку.

Звичайна білокачанна капуста може перетворитися на таку закуску, що гості насамперед тягнутимуться саме до неї. Рожеві хрусткі шматочки, легка кислинка, приємна солодкість і тонкий аромат часнику — ось за що господині люблять капусту «Пелюстка», пише Улюблена.

А найприємніше те, що її не потрібно дрібно шаткувати, довго м'яти руками чи чекати тижнями. Достатньо правильно нарізати овочі та приготувати маринад.

Що знадобиться на трилітрову банку:

1 невелика головка білокачанної капусти;
1 середній буряк;
3 зубчики часнику.

Для маринаду:

1 літр води;
4 ст. л. цукру;
2 ст. л. солі;
3 ст. л. столового оцту 9%;
2 ст. л. соняшникової олії;
5 горошин чорного перцю;
2 лаврові листочки.

Як приготувати капусту «Пелюстка»

Нарізаємо капусту. Зніміть верхні листки, а головку поріжте великими квадратами приблизно по 4–5 см. Не потрібно розбирати їх на окремі листочки — саме великі шматочки виходять особливо хрусткими.
Готуємо буряк. Очистьте його та наріжте тоненькими пластинками або півкільцями. Чим тонше нарізаний буряк, тим швидше він віддасть капусті свій красивий колір.
Наповнюємо банку. На дно чистої трилітрової банки покладіть трохи буряка та подрібненого часнику. Далі викладайте капусту, чергуючи її з буряком. Не утрамбовуйте надто щільно, щоб маринад міг проникнути між шматочками.
Варимо маринад. У каструлю налийте воду, всипте сіль, цукор, додайте перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння, перемішайте до розчинення солі та цукру. Зніміть з вогню, влийте оцет та олію.
Заливаємо овочі. Дайте маринаду трохи охолонути, щоб банка не тріснула від різкого перепаду температур. Залийте капусту так, щоб рідина повністю її покривала. Якщо маринаду не вистачило, приготуйте додаткову порцію з тими самими пропорціями.

Закрийте банку кришкою, після охолодження поставте в холодильник.

Коли можна куштувати?

Через три доби капуста вже добре промаринується. Вона стане рожевою, соковитою та збереже приємний хрускіт.

Три маленькі хитрощі для кращого смаку:

Для цієї закуски краще вибирати щільні осінні головки капусти. Молоді ніжні листочки можуть вийти занадто м'якими.
Любите гостреньке? Додайте кілька тонких кружечків гострого перцю між шарами овочів.
Якщо хочете насичений малиновий колір, беріть темно-бордовий столовий буряк без світлих кілець усередині.

Важливо: це капуста швидкого маринування, а не консервація для зберігання в коморі. Тримайте її в холодильнику, діставайте чистою виделкою та бажано спожийте протягом 1–2 тижнів.

Особливо смакує така капуста до смаженої картоплі, м'яса, домашніх котлет або просто зі шматочком чорного хліба.

Читайте також: