Квашена капуста буде хрусткою без води: бабусин рецепт

Що знадобиться:

• Капуста білокачанна — 2–3 кг
• Морква — 2–3 шт.
• Сіль (не йодована) — 1 ст. ложка з гіркою на кожен кілограм капусти
• Лавровий лист, перець горошком — за бажанням

Як приготувати:

1. Нашинкуйте капусту тонкою соломкою. Моркву натріть на великій тертці.
2. У великій мисці перемішайте овочі з сіллю. Добре помніть руками, поки капуста не пустить сік.
3. Якщо хочете — додайте спеції: трохи лаврового листа, кілька горошин чорного перцю.
4. Щільно утрамбуйте капусту в чисту банку або емальований посуд, щоб зверху виступив сік.
5. Зверху покладіть тарілку чи кришку, придавіть гнітом.
6. Залиште при кімнатній температурі на 2–3 дні. Щодня проколюйте капусту ножем або дерев’яною паличкою до дна — це дасть вийти газам.
7. Коли капуста стане приємно кислою — перенесіть у холодне місце або холодильник.

Не додавайте воду — саме це забезпечує квашеній капусті ту саму приємну хрусткість і природний смак. А ще — використовуйте сіль без йоду!

Читайте також:

• Щедро вродили томати? Приготуйте малосольні помідори за цим рецептом – і через 3 дні будуть готові!
• Кисло-солодкий маринований болгарський перець на зиму: простий і смачний рецепт
• Рецепт кетчупу на зиму з томатів: забудете про куповані соуси