Лише 1 крок може все змінити: як зробити не гірку квашену капусту

Як зробити не гірку квашену капусту - розповідає Сенсація.

Квашена капуста - дуже корисний, багатий вітамінами та мінералами, наповнений хорошими бактеріями, і супер дієтичний. Але з цим також виникають проблеми: капуста часто стає гірка, має неприємний запах, а ще часто швидко перекисає, і це також буває проблемою саме приготування, а не зберігання.

Щоб отримати найсмачнішу капусту пам’ятаємо, що на 2 головки капусти ми розраховуємо 1 морквину, а також 40 г солі. Це ідеальні пропорції, які ніколи не підводять.

Надалі необхідно подбати про саму технологію виготовлення. Овочі ми натираємо на тертушці, перемішуємо між собою із сіллю, тромбуємо у чисті, великі банки.

Накриваємо кришкою, і обов’язково ставимо вантаж для того, щоб продукт не по виходив назовні, адже буде проходити бурхливий мікробіологічний процес.

Перші три дні капуста має кваситися в теплі за температури приблизно +22 °C, щоб почалося бродіння. Після цього капусту потрібно поставити в льох чи холодильник.

Також пам’ятайте, що для приготування капусти завжди використовується звичайна сіль, так як абсолютно будь-які домішки будуть або гальмувати ферментацію, або взагалі її зупинять.

Гіркоти в свою чергу можна ви уникнути завдяки проколювання. Часто господині лінуються це робити, або просто забувають. Але саме даний етап дасть неперевершений результат: декілька разів на день проколюєте капусту, і ніякого поганого запаху чи гіркоти не буде. А капуста з більшою імовірністю буде зберігатися набагато довше.

Читайте також: 

• Квашена капуста вийде не гірка і не занадто солона: найкращий рецепт
• Як у бабусі: ідеальний рецепт квашеної капусти в банці
• Соковита та хрумка: простий рецепт квашеної капусти на зиму від досвідчених кулінарів