Що консервувати на зиму

На календарі серпень, а в господинь спека не тільки на вулиці, а й на кухні, бо овочі найспіліші, ціни ще терпимі, а банки стерилізують пачками. На ринку у Луцьку — сезон консервацій.

Що консервують волиняни, - розповіли у сюжеті каналу Аверс.

«Консервую помідори. Зараз купила сливки. Дуже гарні закарпатські сливки. Ціна більш-менш приємна, 40 гривень. В мене є дача і в мене сливок небагато, тому вирішила тут купити ще. Купила гострий перець червоний. Вичитала дуже цікавий рецепт. Джем чілі, груша. То буду пробувати перший раз. Береться там 10 перчин гострих, береться три червоних перця і береться три груші. Все перемелюється, вариться, додається сіль, трошки оцту і розфасовується», - каже лучанка Ілона.

«Зимою все з'їсться, як кажуть. Літом ногою, а зимою рукою. Отак, як в селі все, все своє, все домашнє. В мене сім'я невелика, ми двоє з чоловіком. Огірків 20 банок, 30, як який врожай», — каже жителька Рівненщини Валентина.

Колись, пригадують люди, готували на зиму значно більше консервацій.

«В мене готує мама, дай Боже їй здоров'я. Все вона заготовляє. Вона живе в селі, має городину, все вирощує. З мого дитинства то набагато менше стало. Колись і салати робили дуже багато. Ми як банки починали зносити, то це був цілий квест. Дуже багато мама назакриває. Приходиш на літню кухню — вона все заставлена», - каже лучанка Інна.

Молодь консервує менше. Багато овочів заморожують, але трохи і на варення беруть.

«Літні вже брали по три, по 4 кілограми на варення, щоб закручувати собі на зиму. А за осінніми — поки ще їх нема», - зазначила продавчиня ягід Марія.

Сезон консервацій продовжиться восени. Гриби проситимуться до банки. Перші вже пішли.

«В лісі назбирав я такі гарні лисички у Ковельському районі. Консервує дружина банок з 15. Щоб назбирати ящичок, треба проходити вдень. Якщо ще вони є, їдемо в 5 годин ранку, а приїдемо в 5 вечора», - розповів волинянин Степан.

Хто спробує, що то за смакота лисички, — каже чоловік, — повертаються знову.