Перець, фарширований капустою: рецепт хрусткої закуски на зиму

З настанням осені українці починають заготовляти болгарський перець на зиму. Щоб перетворити звичний овоч на кулінарний шедевр, рекомендуємо приготувати незвичайну традиційну молдавську закуску, пише УНІАН.

Це перець, фарширований капустою та морквою. Апетитна хрустка заготовка ідеально пасує до м’яса, овочевого рагу та будь-яких інших гарячих страв. Така закуска буде доречною як на святковому столі, так і на щодень.

Така незвичайна страва популярна в Молдові та Румунії. Перці начиняють капустою та закладають у банки з маринадом. У результаті овочі виходять хрусткими та набувають приємного кисло-пряного смаку. Після проходження процесу квашення вони стають напрочуд корисними для здоров’я.

Для приготування обирайте щільні великі болгарські перці без слідів гнилі та пошкоджень. Гарно виглядають у ємностях овочі різних кольорів. Самі банки для заготовки не обов’язково стерилізувати, але важливо ретельно промити з миючим засобом.

Візьміть 10 великих перців, кілограмову головку капусти, дві середні моркви, два лаврові листки, пучок кропу та столову ложку перцю горошком. Також потрібно буде приготувати розсіл з літра води та двох столових ложок солі.

У великій мисці змішайте натерті капусту та моркву, а також подрібнений кріп. Посоліть овочі та кілька хвилин розминайте руками, щоб стимулювати виділення соку. З перців зріжте "шапочку", видаліть насіння та перегородки всередині. Щільно начиніть кожен овоч капустяною сумішшю.

На дно ретельно вимитих із содою трилітрових банок покладіть по лавровому листу та кілька горошин перцю. У теплій кип’яченій воді розчиніть сіль. Покладіть перці, фаршировані капустою, у банки й залийте розсолом, щоб він повністю покрив заготовку.

Далі потрібно заквасити перець фарширований капустою у маринаді. Банки залишають при кімнатній температурі на кілька днів, щоб овочі пройшли ферментацію. Періодично пробуйте закуску на смак. Коли перці набудуть приємної кислинки, закрийте їх кришками та переставте на постійне зберігання в льох або холодильник.

Читайте також:

• Квашений перець на зиму: простий рецепт без оцту та цукру
• Соус із болгарського перцю на зиму: ідеальний до м’яса, макаронів і овочів
• Хрустка квашена капуста за 3 дні: простий рецепт з точною пропорцією солі