Капуста по-корейськи: рецепт закуски на зиму

Маринована капуста по-корейськи - це чудова закуска, яка сподобається багатьом, а обійдеться зовсім недорого. Це пікантна хрумка закуска, яку багато хто любить, і варіант для тих, кому набридла звичайна квашена капуста. Особливий смак додають прянощі та часник. Капуста готується просто й легко, а виходить смачною і корисною.

Як приготувати салат в корейському стилі з білокачанної, пекінської та цвітної капусти - розповідає УНІАН.

Капуста пелюстка по-корейськи

Капуста - 1,5-2 кг
Буряк невеликий - 2 шт.
Часник - 5-7 зубчиків
Вода - 1 л.
Перець горошком - 6-7 шт.
Сіль - 2 стол.л.
Цукор - 100 г.
Олія соняшникова - 100 г.
Гострий перець мелений за смаком.
Оцет 9% - 150 г.

Капусту нарізати невеликими квадратними шматочками. Буряк натерти на крупній тертці. Часник розділити на зубчики і почистити. Поставити каструлю з водою на вогонь. Додати олію і всі приправи крім оцту і довести суміш до кипіння. Як тільки вода закипить, влити оцет. Ще раз довести до кипіння і вимкнути вогонь.

Розсолом залити капусту. Зверху на капусту поставити миску і вантаж. Залишити на 3 дні при кімнатній температурі. Потім ще на добу поставити в холодильник. Після цього капуста по-корейськи готова - її можна їсти відразу, а можна розкласти в стерилізовані банки на зиму.

Пекінська капуста кимчи швидкого приготування

Пекінська китайська капуста - 1 шт.
Часник - 8 зубч.
Паприка - 4 стол.л.
Сіль - 180 г.
Цукор - 1 чайн.л.
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Перець чилі - 1 шт.
Перець гострий мелений за смаком.
Соєвий соус за смаком - 50 мл.
Вода - 1,5 л.

Воду довести до кипіння, додати сіль і остудити до кімнатної температури. Пекінську капусту розрізати уздовж на 4 частини. Залити капусту солоною водою і поставити зверху вантаж. Залишити на 12 годин при кімнатній температурі.

Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати тонкими і довгими пір'ям. Гострий перець і часник дрібно нарізати. У великій мисці змішати всі спеції, соєвий соус і овочі. Додати до спецій 3 столових ложки води.

Капусту дістати з розсолу і віджати від води. Розділити капусту на листки і кожен натерти сумішшю спецій. Спеції можуть обпікати руки, тому краще вдягти рукавички. Натерту капусту викласти в миску і поставити вантаж зверху. Прибрати в холодильник на 2 дні. Після цього капуста готова.

Цвітна капуста по-корейськи

Цвітна капуста - 700 г.
Морква - 1 шт.
Олія - 40 мл.
Часник - 3 зубч.
Перець гострий стручковий - 25 г.
Зелень - 25 г.
Цукор - 100 г.
Сіль - 1 стол.л.
Мелений коріандр - 1 чайн.л.
Лимонний сік - 100 мл.
Спеції сухі за смаком.
Вода - 700 мл.

Цвітну капусту розібрати на суцвіття. Воду в каструлі довести до кипіння і викласти капусту, посолити. Варити капусту 5 хвилин. Капусту відкинути на друшляк, а капустяний відвар залишити в каструлі. Моркву натерти на крупній тертці, а зелень, часник і гострий перець дуже дрібно порубати.

Цвітну капусту змішати із зеленню, часником, гострим перцем і морквою. Для маринаду в капустяний відвар додати сіль, цукор, олію. Кип'ятити 3 хвилини. Потім додати лимонний сік і всі спеції. Залити киплячим маринадом капусту із зеленню і залишити маринувати 3-4 години. Для більш яскравого смаку можна залишити в холодильнику на ніч.

Читайте також: