Покроковий рецепт домашнього соусу сацебелі на зиму: з'їдається першим

Інгредієнти (на ~2,5–3 л готового соусу):

• Помідори – 3 кг
• Болгарський перець – 3 шт.
• Часник – 2 головки
• Гострий перець – 1–2 шт. (за смаком)
• Цибуля – 2 шт.
• Кінза – пучок (можна додати петрушку або кріп)
• Цукор – 2–3 ст. ложки
• Сіль – 1,5 ст. ложки (або за смаком)
• Оцет 9% – 2 ст. ложки
• Хмелі-сунелі – 1 ст. ложка
• Мелений коріандр – 1 ч. ложка
• Чорний перець – за смаком
• Рослинна олія – 2–3 ст. ложки

Як приготувати сацебелі:

1. Помідори помити, нарізати і перекрутити через м’ясорубку або пробити блендером у пюре.
2. Цибулю, болгарський перець та гострий перець дрібно нарізати (можна теж пробити в пюре).
3. У велику каструлю викласти томатне пюре, довести до кипіння і варити 30–40 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
4. Додати нарізані овочі (цибулю, перець) і варити ще 15 хвилин.
5. Додати сіль, цукор, спеції, подрібнений часник та зелень, перемішати.
6. Додати оцет і олію, довести до кипіння, проварити ще 5 хвилин.
7. Гарячий соус розлити по стерильних банках, закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

Поради:

• Чим довше варите томатну основу, тим густішим буде соус.
• Кінзу можна замінити петрушкою, якщо не любите її специфічний аромат.
• Якщо хочете м’якший смак — зменшіть кількість часнику та гострого перцю.

Сацебелі — універсальний соус. Його подають до шашлику та стейків, курки або індички, смажених овочів, картоплі, хачапурі чи просто хліба.

Зберігайте в темному прохолодному місці (комора, підвал).

Читайте також:

• Рецепт квашених помідорів на зиму у відрі: будуть готові вже за кілька днів
• Рецепти соусів з помідорів на зиму: підійдуть до макаронів, піци та м’яса
• Класична аджика на зиму: цей рецепт у вас будуть просити всі