Помідори половинками на зиму: простий рецепт пікантної закрутки
Якщо хочеться урізноманітнити традиційні зимові заготовки, можна спробувати замаринувати помідори не цілими, а половинками. Завдяки цьому способу спеції потрапляють безпосередньо на м’якоть томатів, тому смак виходить більш насиченим і виразним.
Для такої заготівлі найкраще підійдуть щільні м’ясисті помідори сорту «Сливка». Томати розрізають навпіл, а зрізи присипають свіжозмеленим чорним перцем та сумішшю сухих трав. Особливо добре поєднуються томат, базилік і часник.
Пікантності закрутці також додають цибуля, часник і свіжа зелень. Помідори виходять ароматними, а м’якоть завдяки правильному маринуванню залишається пружною.
Для приготування знадобляться:
- 7–8 кг щільних м’ясистих томатів «Сливка»;
- 3–4 цибулини;
- 2–3 головки часнику;
- великий пучок свіжої зелені;
- 12 лаврових листків;
- свіжозмелений чорний перець;
- суміш сухих трав — томат, базилік та часник.
Інгредієнти для маринаду на 5 літрів води:
- 300 г цукру;
- 150 г солі;
- 250–300 мл оцту.
Приготування: спочатку помідори потрібно добре помити, видалити плодоніжки та розрізати кожен плід уздовж навпіл. Зрізи половинок присипати свіжозмеленим чорним перцем і сумішшю сухих трав.
Банки попередньо стерилізують. На дно кожної кладуть свіжу зелень, кілька зубчиків часнику, нарізану кільцями цибулю та лавровий лист. Після цього банки наповнюють половинками томатів. Їх можна вкладати зрізом донизу або повертати зрізом до стінок банки. Важливо не надто притискати помідори, щоб не пошкодити їхню м’якоть.
Для маринаду воду змішують із сіллю та цукром і доводять до кипіння. Потім вливають оцет та проварюють маринад ще 2–3 хвилини. Гарячим маринадом заливають банки з помідорами. Ємності накривають кришками та стерилізують у великій каструлі протягом 10 хвилин.
Після стерилізації банки закатують, перевертають догори дном і залишають під ковдрою до повного охолодження.
Такі помідори можна використовувати як ароматну зимову закуску. Поєднання томатів, цибулі, часнику, зелені та спецій робить смак заготовки насиченим і пікантним.
Читайте також:
- Мариновані помідори без шкірки: відомий херсонський рецепт із часником і зеленню
- Помідори з яблуками на зиму: старовинний рецепт без оцту та лимонної кислоти
- Салат «Асорті» на зиму: простий рецепт із огірків, помідорів і перцю
Будь в курсі усіх новин
