Томатний сік на зиму без соковижималки: три прості способи приготування

Для соку найкраще підходять добре стиглі, м’ясисті плоди. Помідори мають бути щільними, без слідів гнилі чи інших пошкоджень. Чим більше м’якоті містять томати, тим густішим вийде напій і тим менше часу знадобиться для його уварювання.

У середньому з 1,5 кг помідорів можна отримати близько літра соку. Перед початком приготування овочі потрібно вимити та видалити плодоніжки.

Якщо хочеться отримати максимально однорідний сік без шкірки, помідори можна попередньо очистити. Для цього на кожному плоді роблять невеликий хрестоподібний надріз, після чого опускають томати у гарячу воду на 2–3 хвилини. Після такої обробки шкірка легко знімається.

Томатний сік через м’ясорубку

Цей варіант особливо зручний, якщо потрібно переробити багато помідорів. Подрібнені плоди дають густу основу для соку, а потрібної консистенції можна досягти під час варіння.

Як приготувати:

1. Помийте помідори, видаліть плодоніжки та поріжте великими шматками.
2. Пропустіть підготовлені плоди через м’ясорубку.
3. За бажанням перетріть отриману масу через сито або марлю, щоб позбутися насіння та залишків шкірки.
4. Перелийте томатну масу в каструлю та доведіть до кипіння.
5. Після закипання зменште вогонь і варіть приблизно 20 хвилин. Час від часу перемішуйте.
6. Додайте сіль та спеції на власний смак.
7. Якщо сік здається занадто рідким, його можна довше потримати на вогні.
8. Гарячий напій розлийте у заздалегідь стерилізовані сухі банки та герметично закрийте.

Банки після цього варто перевернути догори дном, укутати та залишити до повного охолодження.

Томатний сік за допомогою блендера або товкачки

Якщо заготівлі небагато, помідори можна подрібнити блендером. А коли електроприладів немає, впоратися допоможе звичайна товкачка для картоплі.

Після блендера у томатній масі можуть залишитися насіння та дрібні частинки шкірки. За потреби їх можна прибрати за допомогою сита.

Послідовність приготування:

1. Підготовлені та очищені від плодоніжок помідори наріжте часточками.
2. Подрібніть їх блендером. Якщо використовуєте товкачку, ретельно розімніть томати до утворення соковитої маси.
3. Перекладіть помідори в каструлю та доведіть до кипіння.
4. Варіть приблизно 10–15 хвилин на невеликому вогні, регулярно перемішуючи.
5. За необхідності додатково перебийте масу блендером або протріть її через сито.
6. Посоліть, додайте спеції за бажанням і ще раз доведіть сік до кипіння.
7. Не охолоджуючи, розлийте його у стерилізовані банки.
8. Закрийте ємності, укутайте та залиште до повного охолодження.

Такий спосіб підійде тим, хто робить невелику кількість домашніх заготовок. Товкачка ж дозволяє приготувати сік навіть без використання електрики.

Як приготувати сік без блендера та м’ясорубки

Найпростіший варіант — обійтися каструлею та ситом або друшляком. У цьому випадку помідори спочатку добре розварюють, а потім перетирають вручну.

Як це зробити:

1. Вимийте томати, видаліть плодоніжки та поріжте їх.
2. Покладіть помідори в каструлю та трохи розімніть, щоб вони швидше пустили сік.
3. Доведіть до кипіння й варіть близько 20 хвилин, періодично перемішуючи.
4. Коли помідори добре розм’якнуть, перекладіть їх у сито або друшляк.
5. Ретельно перетріть томатну масу, відділяючи сік від насіння та шкірки.
6. Отриману рідину знову перелийте в каструлю та доведіть до кипіння.
7. Додайте сіль, а за бажанням — трохи цукру чи спецій. Проваріть ще близько 5 хвилин.
8. Гарячий сік одразу розлийте у стерилізовані банки та герметично закрийте.
9. Після закручування банки потрібно укутати й залишити поступово охолоджуватися.

Домашній томатний сік можна пити як самостійний напій, а густішу заготівлю з м’якоттю використовувати під час приготування супів, соусів, підлив та інших страв.

Для безпечного зберігання важливо використовувати лише якісні, незіпсовані помідори, а банки та кришки перед консервацією ретельно стерилізувати.

Читайте також: