Домашнє варення з вишні без кісточки

Узимку відкриваєш банку – і ніби знову опиняєшся в саду, де стиглі вишні пахнуть сонцем. Цей рецепт господині люблять за те, що ягоди залишаються цілими, сироп виходить густим, а смак – насиченим, без зайвої нудотності.

Про це пише Улюблена.

1 кг вишні без кісточок знадобиться:

800–900 г цукру;
1 чайна ложка лимонного соку (за бажанням).

Спочатку обережно видаліть кісточки, намагаючись не пошкодити ягоди. Засипте їх цукром і залиште на 4–6 годин, а ще краще – на ніч. За цей час вишня пустить багато соку, і не доведеться додавати воду.

Поставте каструлю на невеликий вогонь, доведіть до кипіння та варіть приблизно 5 хвилин. Піну, що з'являється зверху, обов'язково знімайте. Потім вимкніть вогонь і дайте варенню повністю охолонути.

Повторіть таку саму процедуру ще двічі. Саме завдяки трьом коротким варінням ягоди не розварюються, а сироп поступово стає густим і прозорим. Під час останнього кипіння можна додати лимонний сік – він зробить смак яскравішим і допоможе зберегти гарний колір.

Гаряче варення розлийте у стерилізовані сухі банки та одразу закатайте кришками. Переверніть догори дном, укутайте рушником і залиште до повного охолодження.

Є маленька хитрість: якщо вишня дуже соковита, не поспішайте виливати весь сироп у банки. Частину можна залишити для домашнього компоту або просочення бісквітів, а варення вийде густішим і ще смачнішим.

Таке варення чудово смакує до млинців, сирників, домашнього пирога або просто з чашкою гарячого чаю. Аромат відкритої баночки взимку завжди нагадує, що літо можна зберегти не лише у спогадах.

Читайте також: