Портулак рецепти

Багато хто вважає портулак звичайним бур’яном, що заполоняє грядки. Але насправді — це дуже цінна їстівна рослина, яку активно використовують у кухнях Середземномор’я, Близького Сходу та Кавказу. Він має приємний кислуватий смак, трохи нагадує шпинат, і містить багато омега-3 жирних кислот, вітамінів і антиоксидантів. Тож якщо маєте портулак на городі — не викидайте, а готуйте!

Що можна приготувати з портулаку:

1. Салат зі свіжого портулаку

Інгредієнти:

2 жмені свіжого портулаку (молоді листочки й стебла)
1 помідор
½ огірка
1 варене яйце
1 ст. л. оливкової олії
Сік ½ лимона або трохи яблучного оцту
Сіль, перець — за смаком

Приготування:

Портулак добре промити, порізати разом із рештою інгредієнтів, заправити олією та лимонним соком. Перемішати — і все! Дуже легкий і корисний салат.

2. Портулак тушкований з цибулею і яйцем (як щавель)

Інгредієнти:

Пучок портулаку
1 цибулин
2 яйця
1 ст. л. олії
Сіль, перець

Приготування:

Цибулю обсмажити на олії до прозорості. Додати нарізаний портулак, тушкувати 5–7 хвилин. Влити збиті яйця, перемішати й готувати до готовності яєць. Подавати гарячим або холодним — смачно в обох варіантах.

3. Маринований портулак на зиму

Інгредієнти:

500 г портулаку
3 зубчики часнику
1 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
2 лаврові листки
5–6 горошин чорного перцю
3 ст. л. оцту (9%)
1 л води

Приготування:

Портулак бланшувати 2–3 хв у киплячій воді. Розкласти по банках разом із часником та спеціями. Залити киплячим маринадом із води, солі, цукру й оцту. Закрити стерильними кришками. Зберігати в прохолодному місці.

Читайте також: