Що зробити з кислих яблук: рецепт смачного прозорого джему на зиму
Кислі яблука не завжди хочеться їсти свіжими, зате з них виходить напрочуд смачний і красивий прозорий джем. Він має приємну кислинку, пахне садом, а на вигляд нагадує золотисте желе. Такий джем добре тримає форму, не розтікається, чудово підходить до тостів, пирогів і зимової випічки. Головне — готувати повільно та не подрібнювати яблука, тоді вони збережуть прозорість.
Інгредієнти:
- 1 кг кислих яблук (вже очищених)
- 700–900 г цукру
- 200 мл води
- сік половини лимона (за бажанням)
Як приготувати прозорий джем
Спочатку яблука потрібно очистити від шкірки й серцевини, а м’якоть нарізати тонкими пластинками. Щоб використати природний пектин, шкірку та обрізки варять у невеликій кількості води 20–30 хвилин і проціджують — отриманий відвар стане основою джему.
У каструлю з товстим дном викладають нарізані яблука, заливають пектиновим відваром і тушкують до м’якості. Потім додають цукор частинами та варять на слабкому вогні, не збиваючи яблука та знімаючи піну, яка може зробити джем мутним. Найважливіший етап — повільне уварювання. Маса повинна кипіти ледве-ледве, тоді вона стає прозорою, а яблука — майже скляними. Крапля на холодній тарілці має тримати форму.
Гарячий джем розливають у стерилізовані банки, закривають і залишають охолоджуватися догори дном.
Вийде ніжний, кисло-солодкий джем з красивим янтарним кольором і природною густотою без желатину. Він зберігається всю зиму й стане універсальною заготовкою для чаювання та випічки.
Читайте також:
- Скумбрія, як у дорогому ресторані: рецепт перевіреного маринаду за копійки
- Домашня тушонка на зиму без автоклава виходить смачніша за магазинну: перевірений роками рецепт
- Скільки солі додати в квашену капусту, щоб хрумтіла і не скисла: порада від бабусі
Будь в курсі усіх новин
