Сезон консервації на Волині: який оцет не підходить для заготівлі овочів на зиму

Про те, які види оцту найкраще підходять для заготівель, а від якого слід відмовитися, щоб не зіпсувати продукти, пише ТСН.

Як правильно вибирати оцет

Оцет відіграє роль консерванту, його додають, щоб заготівлі на зиму зберігалися якомога довше. До того ж кислотність продукту нівелює ризики появи шкідливих бактерій, зокрема тих, які можуть стати причиною ботулізму. А ще він посилює смак овочів та салатів, тому всі українські господині залюбки додають його до своїх консервацій.

Для консервації зазвичай використовується білий оцет 9%, але можна застосовувати продукт з кислотністю 5-6%. Можна додавати до заготівель винний, бальзамічний, яблучний та рисовий оцет відповідної кислотності. Головне, варто уважно перевіряти термін придатності продукту під час купівлі.

Який оцет не можна використовувати для консервації

Не можна використовувати білий оцет 4% — така консервація не буде довго зберігатися. Зазвичай виробник інформацію про відсоток кислотності вказує на етикетці, тому перед купівлею варто уважно її прочитати.

Якщо вже так сталося, що ви законсервували овочі з оцтом 4%, банки треба поставити в холодильник і упродовж кількох днів з'їсти консервацію.

Чим замінити оцет для консервації

Якщо ви не любите додавати оцет у консервацію, його слід замінити лимонною кислотою — однієї чайної ложки буде цілком достатньо на трилітрову банку. Також можна використовувати лимонний сік. На літрову банку консервації потрібно вичавити пів лимона.

Читайте також:

• Сезон консервації на Волині: коли найкраще робити закрутки за місячним календарем
• «Тихе полювання» на Волині: 9 правил, які повинен знати кожен грибник
• «Сподобається всім»: рецепт сирника від луцької фудблогерки