Шарлотка з яблуками рецепт

Ароматна шарлотка з яблуками — це домашня випічка, яка нагадує про дитинство та затишні сімейні вечори. Для її приготування не потрібні дорогі продукти чи складні кулінарні прийоми. Усе, що знадобиться, — яблука, яйця, борошно, цукор і перевірений рецепт. За правильних пропорцій пиріг виходить пишним, ніжним і з апетитною золотистою скоринкою.

Щоб приготувати смачну яблучну шарлотку, візьміть:

яблука — 4–5 середніх;
яйця — 4 шт.;
цукор — 180 г;
пшеничне борошно — 160 г;
розпушувач — 1 ч. л. за бажанням;
ванільний цукор — 1 ч. л.;
дрібка солі;
кориця — за смаком;
вершкове масло для змащування форми;
цукрова пудра для подачі.

Для шарлотки найкраще підходять щільні яблука з приємною кислинкою. Вони добре тримають форму під час випікання та врівноважують солодкість тіста.

Як приготувати пишну шарлотку з яблуками

Підготуйте яблука. Помийте фрукти, видаліть серцевину та наріжте тонкими скибочками або невеликими шматочками. За бажанням додайте трохи кориці, щоб випічка мала виразніший аромат.
Збийте яйця із цукром. У глибокій мисці з’єднайте яйця, цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Збивайте міксером приблизно 5–7 хвилин, доки маса не стане світлою, пишною та збільшиться в об’ємі. Саме цей етап допомагає зробити шарлотку повітряною.
Додайте борошно. Просійте борошно та поступово введіть його в яєчну масу. Перемішуйте лопаткою обережними рухами знизу вгору, щоб зберегти повітря в тісті. Якщо використовуєте розпушувач, заздалегідь змішайте його з борошном.
Викладіть яблука у форму. Форму діаметром 22–24 см змастіть вершковим маслом. Розподіліть яблука по дну, а потім рівномірно залийте їх тістом. Можна також обережно змішати частину яблук із тістом.
Випікайте до золотистої скоринки. Розігрійте духовку до 180 °C і поставте шарлотку випікатися приблизно на 35–45 хвилин. Точний час залежить від духовки та висоти пирога. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою: вона має виходити із середини без сирого тіста.
Дайте пирогу охолонути. Не поспішайте одразу діставати шарлотку з форми. Залиште її на 10–15 хвилин, після чого перекладіть на тарілку. Перед подачею можна присипати цукровою пудрою.

Що допоможе зробити шарлотку особливо пишною

Яйця мають добре збитися. Пишна світла маса — основа повітряного тіста.
Борошно потрібно просіяти. Так воно краще розподілиться в тісті.
Не перемішуйте тісто надто інтенсивно. Після додавання борошна важливо зберегти об’єм яєчної маси.
Не відкривайте духовку завчасно. У перші 25 хвилин випікання різке охолодження може завадити пирогу піднятися.
Не перебільшуйте з кількістю яблук. Надто багато соковитої начинки може зробити середину вологою та важкою.
Якщо яблука дуже соковиті, наріжте їх заздалегідь і промокніть паперовим рушником.

Шарлотка смакує і теплою, і повністю охолодженою. Її можна подати до чаю, кави або какао. Для святкового столу підійде кулька ванільного морозива, ложка збитих вершків або трохи карамельного соусу.

Читайте також: