Солянка на зиму: консервація, яку з’їдають першою

Основні інгредієнти

Залежно від смаків, солянку можна готувати з м’ясом, грибами чи лише з овочами. Класичний набір:

• капуста білокачанна;
• морква;
• цибуля;
• солоні огірки;
• томатне пюре або соус;
• гриби (за бажанням);
• спеції: лавровий лист, чорний перець, сіль, цукор.

Покроковий рецепт

1. Підготовка овочів. Нашаткувати капусту, нарізати цибулю, моркву натерти на тертці, огірки порізати соломкою.
2. Обсмаження. На олії обсмажити цибулю та моркву до золотистого кольору.
3. Тушкування. Додати капусту, огірки та гриби (якщо використовуються). Влити трохи води й тушкувати близько 30 хвилин.
4. Заправка. Додати томатний соус, сіль, цукор і спеції. Продовжувати тушкувати ще 20 хвилин.
5. Консервація. Гарячу солянку розкласти по стерилізованих банках, закатати кришками, перевернути й укутати до охолодження.

Для більшої ситності можна додати відварене м’ясо чи ковбасу під час подачі. Якщо любите пікантність, додайте трохи гострого перцю.

Зберігати заготовку бажано у прохолодному місці — льосі або холодильнику.

Читайте також:

• Болгарський перець в томатному соусі на зиму: найсмачніші покрокові рецепти
• Чому портулак швидко захоплює ділянку і як цьому запобігти зараз після збору врожаю
• Баклажани на зиму як гриби: не відрізнити ні за смаком, ні за виглядом