Млинці на кефірі й окропі: рецепт тонкого та еластичного заварного тіста

Млинці на заварному тісті виходять тонкими, м’якими та еластичними, тому їх легко перевертати під час смаження. Секрет рецепта — поєднання теплого кефіру з содою та крутого окропу, який додають до борошняної суміші. Завдяки такому способу тісто набуває однорідної консистенції, а на готових млинцях утворюються дрібні дірочки.

Приготування займає приблизно 45 хвилин, а кількість інгредієнтів розрахована на чотири порції.

Для приготування знадобляться:

350 мл теплого кефіру;
350 мл крутого окропу;
250 г пшеничного борошна;
2 яйця;
3 столові ложки рослинної олії;
2 столові ложки цукру;
половина чайної ложки солі;
половина чайної ложки харчової соди.

Основою тіста є кефір, який у поєднанні із содою допомагає отримати пористу структуру. Окріп додають наприкінці замішування, щоб заварити борошно та зробити тісто більш еластичним.

Приготування: спочатку налийте теплий кефір у глибоку миску, додайте соду та перемішайте. Залиште суміш на 5–6 хвилин, щоб на поверхні з’явилася піна.

Після цього додайте яйця, сіль і цукор. Збийте все вінчиком до однорідності. Поступово просійте борошно та ретельно перемішайте, щоб у тісті не залишилося грудочок. На цьому етапі маса має бути досить густою.

Далі починається основний етап приготування. Постійно помішуючи тісто вінчиком, тонкою цівкою влийте крутий окріп. Важливо не припиняти перемішування, щоб суміш залишалася однорідною. Наприкінці додайте рослинну олію та ще раз добре розмішайте.

Готове тісто має бути рідким і гладким. Воно підходить для приготування тонких млинців, які легко розподіляються по поверхні сковороди.

Як смажити тонкі млинці, щоб вони не рвалися

Добре розігрійте сковороду. Наливайте невелику порцію тіста та рівномірно розподіляйте її по поверхні. Смажте приблизно одну хвилину з першого боку, доки на млинці не з’являться характерні дірочки, а краї не стануть золотистими.

Потім обережно переверніть млинець і смажте ще близько 30 секунд. Готові вироби складайте один на один на тарілку.

Заварні млинці можна подавати теплими зі сметаною, медом, варенням або іншими улюбленими додатками. Також вони підходять для солодких і солоних начинок.

Завдяки еластичній структурі такі млинці зручно загортати, а після охолодження вони залишаються м’якими. Рецепт стане у пригоді тим, хто хоче приготувати тонкі млинці з кефіру без складних інгредієнтів.

Читайте також: