Карпатська грибна юшка від гуцулки: смачний український рецепт

Рецепт пише РБК Україна з посиланням на YouTube-канал НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти.

Складники:

• Білі гриби - 300-500 свіжих (або 60-70 грамів сушених білих грибів)
• Сметана - 1 л
• Вода для юшки 2-3 л
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль - за смаком
• Чебрець за бажанням
• Для підбивки - сметана (+ 100-150 мл), борошно -2-3 ст. л.
• Для «закришки» - цибуля, чи кріп чи за бажанням інша зелень.

Покрокове приготування

Почистіть гриби, помийте та наріжте, залийте підсоленою водою і вимочіть 2 години. Сушені можна замочити у воді без солі. Промийте гриби в трьох водах і поставте варити.

Воду підсоліть, зніміть піну при кипінні. Проваріть дві години, відцідіть від грибів юшку.

Засипте в каструлю сметану, додайте посічену цибулю. Можна додати перцю, або трішки чабрецю. Проваріть трохи.

Киньте гриби в сметану, трохи потушкуйте, вилийте грибну юшку.

Якщо юшка зарідка, можна підбити сметану з борошном і додати до юшки.

Додайте «закришку» - зелену цибулю, кріп.

Читайте також:

• Смачна тушонка зі свинини в духовці: найкраща закрутка на період блекаутів
• Тертий буряк на зиму для борщу: як правильно приготувати
• Коли садити часник на зиму у 2024 році: за місячним календарем і городніми прикметами