Заготовки з моркви на зиму в банках: для швидкого приготування супів та інших гарячих страв

Морквяні заготовки не лише економлять час, їх також дуже зручно зберігати — банки не займають багато місця.

1. Терта морква у банках (натуральна, без оцту)

Ідеально підходить для: борщу, супів, соусів, підлив.

Інгредієнти:

• Морква — 2 кг
• Сіль — 2 ч. ложки (без гірки)
• Вода — за потребою

Приготування:

1. Моркву натерти на крупній тертці або подрібнити в комбайні.
2. Додати сіль, перемішати й залишити на 20–30 хв, щоб пустила сік.
3. Розкласти по стерилізованих банках (0,5 або 1 л), щільно утрамбовуючи.
4. За бажанням — додати трохи води, щоб покрити моркву (власний сік також підійде).
5. Закрити кришками, стерилізувати 20–30 хв (в залежності від об’єму банки).
6. Закатати, перевернути, укутати до повного охолодження.

Зберігання: у прохолодному місці або в холодильнику.

2. Смажена морквяна засмажка (як заправка до супу)

Ідеально підходить для: борщу, супу, рису, гречки, рагу, плову.

Інгредієнти:

• Морква — 1 кг
• Цибуля — 500 г
• Олія — 150 мл
• Сіль — 1 ст. ложка
• Томатна паста — 2–3 ст. ложки

Приготування:

1. Нарізати цибулю, натерти моркву.
2. Обсмажити на олії до м’якості (10–15 хв).
3. Додати сіль, томатну пасту (за бажанням), тушкувати ще 5 хв.
4. Гарячу засмажку розкласти в стерильні банки.
5. Закрутити стерильними кришками.

Зберігання: у холодильнику або холодному погребі до 3–4 місяців.

3. Морквяно-овочева суміш для супів

Ідеально підходить для: будь-яких супів, борщу, тушкованих овочів.

Інгредієнти:

• Морква — 1 кг
• Цибуля — 500 г
• Болгарський перець — 500 г
• Помідори — 1 кг
• Сіль — 2 ст. ложки
• Цукор — 1 ст. ложка
• Олія — 100 мл
• Оцет 9% — 2 ст. ложки (в кінці)

Приготування:

1. Усі овочі нарізати або подрібнити.
2. Тушкувати все разом на олії 40 хв.
3. Наприкінці додати оцет, перемішати.
4. Гарячим розкласти у стерильні банки, закрутити.

Якщо не хочете закочувати банки — моркву можна натерти й заморозити у невеликих порціях (у пакетах або контейнерах). Зручно додавати просто з морозилки в суп або тушковану страву — без розморожування.

Поради:

• Для заготовок краще брати соковиту моркву середнього розміру.
• Не нехтуйте стерилізацією банок — це важливо для тривалого зберігання.
• Не додавайте в сирі заготовки оцет або інші агресивні консерванти, якщо хочете натуральності — краще стерилізуйте.

Читайте також:

• Мариновані опеньки на зиму за старовинним рецептом
• Заправка для супу в банках: суп взимку вийде за 10 хвилин
• Буряк з квасолею на зиму: заготовка для борщу і не тільки