Маринований перець в томатному соку

Якщо шукаєте вдалий рецепт смачної заготовки на зиму — болгарський перець в томатному соусі стане чудовим варіантом. Ця консервація смакує з будь-якою стравою, особливо з м’ясом, кашами чи просто з хлібом. А головне — готується просто, швидко і без зайвих клопотів.

Інгредієнти:

Болгарський перець — 2 кг
Помідори стиглі — 2,5 кг
Цукор — 100 г
Сіль — 1 ст. л. (з гіркою)
Оцет 9% — 100 мл
Олія рослинна — 150 мл
Часник — 1 головка (за бажанням)
Лавровий лист — 2–3 шт.
Чорний перець горошком — 10 шт.

Спосіб приготування:

Помідори миємо, нарізаємо шматками та перемелюємо на м’ясорубці або подрібнюємо у блендері. За потреби можна попередньо зняти шкірку (для м’якшого соусу).
Отримане томатне пюре ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 15–20 хвилин.
Додаємо до томатної маси сіль, цукор, олію, оцет, лавровий лист та перець горошком. Перемішуємо.
Тим часом болгарський перець миємо, чистимо від насіння і нарізаємо великими шматками або смужками.
Кидаємо перець у томатну суміш і варимо 20–25 хвилин на повільному вогні. Якщо любите більш пряний смак — за 5 хвилин до кінця додайте подрібнений часник.
Гарячим розкладаємо по стерилізованих банках, щільно закручуємо кришками.
Перевертаємо банки догори дном, вкриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Ця закуска чудово смакує як окремо, так і як доповнення до картоплі, гречки, рису або м’ясних страв. Для ще насиченішого смаку можна додати трохи подрібненої моркви або цибулі разом з перцем.

Читайте також: