Ідеальне тісто для чебуреків: вийде хрустким та з бульбашками
Справжній чебурек — це тонке тісто, апетитні бульбашки на поверхні та соковита начинка всередині. Багато господинь мріють про ідеальне тісто, яке при смаженні не розмокає, не рветься і стає хрустким з характерними бульбашками. Розкриваємо секрет і даємо перевірений рецепт.
Бульбашки на чебуреках — це не випадковість. Вони утворюються завдяки:
- гарячій олії та правильній температурі смаження;
- еластичності тіста (добре розвинена клейковина);
- наявності пари всередині тіста;
- додаванню невеликої кількості горілки або спирту (випаровується та створює порожнини).
Саме великі бульбашки роблять чебуреки візуально апетитними та хрусткими.
Інгредієнти (на 8–10 великих чебуреків):
- Борошно пшеничне — 500 г
- Вода гаряча (50–60 °C) — 200 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Горілка або спирт — 1 ст. л. (не обов’язково, але сприяє бульбашкам)
Приготування:
- У глибокій мисці змішайте борошно та сіль.
- Додайте гарячу воду і почніть замішувати тісто ложкою, а потім руками.
- Додайте олію та горілку, продовжуйте вимішувати 8–10 хвилин, поки тісто не стане м’яким і еластичним.
- Накрийте миску рушником і дайте тісту «відпочити» 20–30 хвилин.
- Розділіть тісто на порції, розкачайте тонко (практично прозоро).
- Розігрійте олію у сковороді або каструлі до 170–180 °C.
- Викладіть чебуреки по одному, не перевантажуючи посуд.
- Смажте по 2–3 хвилини з кожного боку до золотавої скоринки.
- Викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
Читайте також:
- Тістечко «Картопля», як у дитинстві, але смачніше: найкращий рецепт
- Як відварити квасолю у два рази швидше: простий секрет, про який ви не знали
- Пиріг «всього по склянці»: бюджетний рецепт без ваг і міксера
Будь в курсі усіх новин
