Мариновані печериці з болгарським перцем: простий рецепт

Печериці з обсмаженим болгарським перцем, часником і незвичайною медово-лимонною заправкою - закуска, яку не потрібно подавати одразу. Найкраще залишити її в холодильнику на добу: за цей час гриби добре просочаться маринадом і набудуть насиченого кисло-солодкого смаку.

Що потрібно

500 г печериць;
2 солодкі болгарські перці;
4 зубчики часнику;
сік ½ лимона;
1,5 столової ложки рідкого меду;
5 г солі;
трохи олії для смаження;
дрібка лимонної кислоти для варіння грибів.

Як підготувати гриби

Печериці помийте та наріжте пластинками. Воду в каструлі доведіть до кипіння, після чого додайте невелику кількість лимонної кислоти.

У киплячу воду опустіть гриби та проваріть їх приблизно 5 хвилин. Такий спосіб допомагає зберегти світлий колір печериць.

Після варіння одразу перекладіть гриби на друшляк. Залиште, щоб зайва вода стекла, а печериці повністю охололи.

Перець краще обсмажити

Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте смужками.

Розігрійте на пательні трохи олії, додайте перець і обсмажуйте кілька хвилин, регулярно перемішуючи. Він повинен розм’якнути, але залишитися цілим і не розваритися.

Після цього зніміть пательню з вогню та також дайте перцю охолонути.

Готуємо маринад

У невеликій мисці змішайте мед, свіжий лимонний сік і сіль. Перемішайте до однорідності, щоб мед добре поєднався з лимонним соком, а сіль розчинилася.

Як замаринувати

Охолоджені гриби та перець перекладіть у контейнер або глибоку миску. Додайте подрібнений часник і залийте все підготовленою заправкою.

Обережно перемішайте, накрийте ємність і поставте в холодильник приблизно на 24 години.

За цей час печериці добре вберуть маринад, часник додасть закусці аромату, а солодкуватий обсмажений перець доповнить смак грибів.

Що допоможе зберегти печериці світлими

Є важливий нюанс: нарізані гриби не варто заливати холодною водою і лише потім нагрівати. Вода має спочатку закипіти, а лимонну кислоту потрібно додати до неї ще до того, як покладете печериці.

Не перетримуйте гриби на вогні — для цього рецепта достатньо п’яти хвилин. Після варіння одразу перекладіть їх у друшляк.

Зберігайте готову закуску в холодильнику. Перед подачею перемішайте її, щоб маринад знову рівномірно розподілився по грибах і перцю.

Читайте також: