Головна страва Святвечора: рецепт куті від зіркового шеф-кухаря
Кутя – це справжній символ українського Різдва, що об’єднує родини за святковим столом. Ця страва не лише насичена смаком, але й глибоким змістом, адже кожен її інгредієнт має своє символічне значення.
Різні регіони України додають до куті щось своє: від маку й меду до горіхів чи навіть узвару. Локальні рецепти розкривають багатство культури та дозволяють кожній родині відчувати свою приналежність до традицій.
Відомий шеф Володимир Ярославський у соціальній мережі «Instagram» поділився своїм рецептом куті, пише 24 канал.
Рецепт святкової куті
Інгредієнти:
- 175 грамів пшениці;
- 50 грамів маку;
- 150 грамів очищених волоських горіхів;
- 75 грамів сушеної лохини;
- 75 грамів сушеної журавлини;
- 100 грамів меду (або до смаку);
- 100 – 150 грамів узвару.
Приготування:
Пшеницю ретельно промийте під проточною водою. Відваріть її на повільному вогні у великій кількості води приблизно 45 хвилин. Зерно повинно стати м'яким, але злегка пружним усередині – саме так мені подобається. Готову пшеницю відкиньте на сито, щоб стекла зайва вода.
Сухий мак перетріть у ступці. Додайте близько 100 грамів води й поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння та варіть 10 – 15 хвилин.
«Колись у бабусі я розтирав мак у глиняній макітрі за допомогою дерев'яної ступки, додаючи трохи рідини, поки не з'являлося ніжне макове молочко», - ділиться Ярославський.
Якщо немає ступки або хочете пришвидшити процес, скористайтеся блендером. Однак у такому випадку мак потрібно попередньо проварити, а вже після цього подрібнити.Сушену лохину та журавлину залийте окропом на 30 секунд, а потім відкиньте на сито. Волоські горіхи підсмажте в духовці до золотистого кольору – так вони стануть ароматнішими. Після цього очистіть їх від шкірки.
У великій мисці з’єднайте відварену пшеницю, підсмажені горіхи, макову пасту, ошпарені лохину та журавлину. Додайте мед на свій смак і влийте трохи узвару, щоб страва вийшла соковитою та запашною.
Читайте також:
- Коли День святого Василя 2025 року: що не можна робити у велике свято
- Різдвяна кутя: як приготувати традиційну страву з пшениці за автентичним рецептом
- Коли Святий вечір 2024 року: що не можна робити в цей день
Будь в курсі усіх новин
