Смачні в'ялені помідори: як просто зробити делікатес удома

Як зав’ялити томати в домашніх умовах, - пише ТСН.

Інгридієнти:

• помідори – 1 кг,
• часник – 2 зубки,
• олія – 200-300 мг,
• розмарин, орегано, базилік, чебрець, петрушка, кріп – за смаком,
• чорний перець (мелений), сіль за смаком.

Як готувати в'ялені помідори

1. Відберіть невеличкі (найкраще «сливоподібні») стиглі томати з щільною м’якоттю. Намагайтесь узяти ті, що достигали на сонці, а не в парнику, оскільки такі помідори потім будуть більш ароматними. Найапетитніше виглядатимуть томати червоного кольору.
2. Майте на увазі, що з 15-20 кг стиглих овочів виходить всього 1-2 кг в’ялених.
3. Ретельно вимийте та обсушіть помідори.Томати круглої форми та більші за розміром краще нарізати товстими кільцями, а невеличкі добре сушитимуться та виглядатимуть порізані навпіл чи четвертинками.
4. Очистіть від зернят, перегородок та плодоніжки. Шкірку можна зняти, а можна залишити – справа смаку. Помідори без шкірки зав’яляться швидше. Але з нею вони краще зберігають форму та більш пікантні на смак.
5. Розріжте всі плоди на половинки чи поперечними кільцями.
6. Нарізані помідори ретельно просушіть з усіх боків. Існують також рецепти з попереднім маринуванням томатів (справа смаку).
7. Застеліть деко пергаментом та щільно розкладіть на ньому шматочки помідор.
8. Кожен шматочок посоліть, поперчіть, посипте приправами та змастіть олією.
9. Покладіть деко з томатами в духовку, розігріту до 60-100°C, на 5-8 годин.
10. Стежте за станом в’ялених помідорів, за необхідності, регулюйте температуру (щоб не підгоріли). Готові помідори мають бути трохи вологими, а не пересушеними (гнутися, але не ламатися).
11. Дістаньте в'ялені помідори з духовки та остудіть.
12. У невеличку скляну банку налийте кілька ложок олії. Додайте трохи сухих прянощів та часник, нарізаний тонкими шматочками.
13. На 1/3 наповніть банку помідорами, залийте їх олією, додайте спеції й часник. Повторюйте, чергуючи, ці шари, поки не заповните всю банку.
14. Трохи утрамбуйте помідори в банці та залийте олією так, щоб вона повністю покрила їх. Так ви зможете довше зберігати в’ялені помідори.
15. Закрийте банку щільною кришкою та покладіть у темне холодне місце на тиждень. Помідори мають настоятися, просочитися олією та ароматом спецій. За можливості, залиште помідори настоятися якомога довше. Так вони вийдуть тільки смачнішими.

Читайте також: 

• Швидкий рецепт квашених помідорів під капронову кришку: пропорції на 3-літрову банку
• Смачніший за магазинний: як зробити томатний сік на зиму без соковижималки
• Як приготувати простий і смачний соус з помідорів на зиму: ви більше не захочете купувати кетчупи