Заправка до борщу рецепт

Універсальна овочева заправка на зиму — справжній порятунок для зайнятих буднів і холодних зимових вечорів. Готується з простих сезонних овочів, зберігається ідеально, а на смак — яскрава, насичена й домашня. Якщо шукаєте спосіб зекономити час взимку та з користю переробити овочі з грядки — цей рецепт стане вашим улюбленим.

Якщо під час збору врожаю якісь моркви чи буряки були тріснуті або частково ушкоджені, а томати частково захворіли, і законсервувати цілий плід не вдасться, то це ідеальний спосіб нічого не викидати, - пишуть Добрі новини.

Інгредієнти:

Буряк 1,5 кг
Цибуля 500 г
Морква 300 г
Перець солодкий 500 г
Помідори 1 кг
Цукор 40-50 г
Сіль 30-40 г
Часник 30 г
Перець чорний мелений 1 ч. л.
Оцет 9 % 20 мл
Олія для смаження 150 мл

Приготування:

Буряк, моркву, цибулю та часник натріть на крупній тертці. У глибокій сковороді розігрійте олію та викладіть овочі. Тушкуйте на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими та ароматними.

Далі помідори та перець пропустіть через блендер або м’ясорубку, вилийте цю суміш до овочів і тушкуйте разом. Додайте сіль, цукор, мелений перець та оцет. Варіть овочі 10-15 хвилин, доки маса не стане густішою і не випарується зайва вода.

Гарячу заправку розкладіть у стерильні банки та закатайте. Охолоджуйте при кімнатній температурі без перевертання й укутування. За бажанням ви можете додати ще свої улюблені спеції, або якщо любите пікантні смаки, то порізати трошки перцю чилі.

Читайте також: