Ароматні осінні булочки: рецепт ідеальних сінабонів від луцької кондитерки

Про те, як приготувати страву, дівчина розповіла в соціальній мережі «Instagram».

Тісто:

• 250 мл теплого молока;
• 23 г пресованих дріжджів або 8 г сухих;
• 70 г цукру;
• 2 яйця;
• 80 г розтопленого вершкового масла кімнатної температури (82% жирність);
• цедра одного середнього лимона;
• пів пакетика ваніліну;
• дрібка солі;
• 550 г борошна.

Приготування:

До молока додаємо дріжджі та одну столову ложку цукру від загальної кількості. Перемішуємо. Додаємо 100 г борошна також від загальної кількості. Опару ставимо в тепле місце на 10хв. До опари додаємо яйця, цукор, цедру та масло. Вимішуємо до однорідності. Далі додаємо у кілька прийомів борошно. Спочатку вимішуємо ложкою, потім, коли тісто стане більш щільне, викладаємо його на робочу поверхню і продовжуємо вимішувати руками. Готове тісто не повинне липнути до рук, воно м‘яке та еластичне. Час вимішування 7-8 хв. Викладаємо тісто у чисту ємкість змащену олією. Накриваємо рушничком або харчовою плівкою, ставимо в тепле місце на 1 год.

Начинка:

• 100 г цукру;
• 6 г меленої кориці;
• 40 г вершкового масла.

Тісто розкатуємо у тонкий прямокутний пласт, змащуємо розтопленим вершковим маслом та присипаємо сумішшю кориці та цукру. Згортуємо в рулет. Добре закріплюємо краї. Ділимо рулет на 7-10 рівних частин. Викладаємо булочки у форму застелену пергаментом або на деко. Залишаємо невелику відстань між ними. Даємо постояти 30 хв. Змащуємо яйцем з 1 ст.л води. Випікаємо при 180 градусах 27-30 хв. Гарячі булочки відразу покриваємо кремом:

• 120 вершкового сиру;
• 30 г вершкового масла;
• 40 г цукру.

Сир, масло та пудру кімнатної температури збиваємо 30 сек. міксером.

Читайте також:

• Піца, піта та хліб: рецепти від волинського блогера-пекаря
• Долежить до нового урожаю: як зберігати капусту
• Ідеальні профітролі та еклери: рецепт від луцької фудблогерки