Простий маринад для консервації будь-яких грибів на зиму: найсмачніший рецепт
З настанням осені триває грибний сезон, а отже — час запасатися дарами лісу на зиму. Один із найпопулярніших способів зберегти смак та аромат грибів — це маринування. Пропонуємо перевірений та простий рецепт універсального маринаду, який підходить для будь-яких грибів — від білих до печериць, від маслюків до опеньків.
Інгредієнти для маринаду (на 1 літр води):
- Вода — 1 літр
- Сіль — 2 столові ложки
- Цукор — 1 столова ложка
- Оцет 9% — 100 мл
- Лавровий лист — 2–3 шт.
- Чорний перець горошком — 8–10 шт.
- Запашний перець — 3–5 шт.
- Гвоздика — 2–3 бутони (за бажанням)
- Часник — 3–5 зубчиків (можна порізати пластинками)
- Кріп (насіння або парасольки) — за смаком
Покрокова інструкція:
- Гриби ретельно очистіть, промийте та, за потреби, відваріть у підсоленій воді 10–15 хвилин (особливо лісові). Після варіння злийте воду та дайте грибам обсохнути.
- У каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, спеції, часник. Варіть 5 хвилин. Влийте оцет і проваріть ще 2–3 хвилини.
- У киплячий маринад опустіть підготовлені гриби. Варіть їх 10–15 хвилин на середньому вогні.
- Розкладіть гарячі гриби з маринадом у стерилізовані банки. Закрутіть стерильними кришками. Переверніть догори дном і закутайте в теплу ковдру до повного охолодження.
- Зберігайте в темному прохолодному місці (погребі або коморі). Через 2–3 тижні гриби вже будуть готові до вживання.
Якщо маринуєте маслюки — обов’язково зніміть слизьку шкірку з капелюшків. Для більшої пікантності можна додати зерна гірчиці або кілька шматочків чилі. Гриби краще не переварювати — вони повинні залишитися пружними.
Читайте також:
- Найсмачніші рецепти консервованих помідорів половинками на зиму: з цибулею та в олії
- Як приготувати кабачкову ікру на зиму, щоб була смачніша, ніж у магазині
- Не знаєте, куди подіти помідори? Приготуйте цей томатний соус на зиму - і забудете про куповані кетчупи
Будь в курсі усіх новин
