Рецепт квашеної капусти у відрі: найкращі пропорції

Інгредієнти:

• Капуста — 2 кг
• Морква — 1–2 середні штуки
• Сіль — 30 г (приблизно 2 столові ложки без гірки)
• Цукор — 1 чайна ложка (за бажанням, щоб підкреслити смак)
• Насіння кмину або кропу — за смаком

Покроковий рецепт:

1. Капусту очистіть від верхніх пошкоджених листків, промийте й дрібно нашаткуйте.
2. Моркву натріть на крупній тертці.
3. З’єднайте капусту і моркву у великій мисці, додайте сіль та цукор. Добре перемішайте руками, трохи приминаючи, щоб капуста пустила сік.
4. Додайте насіння кмину або кропу за бажанням.
5. Перекладіть суміш у чисте пластикове або емальоване відро. Капусту потрібно щільно утрамбувати, щоб вона була покрита власним соком. Якщо соку недостатньо, можна додати трохи підсоленої води (1 столова ложка солі на 200 мл води).
6. Накрийте капусту тарілкою і притисніть вантажем. В ідеалі залишити при кімнатній температурі на 3–5 днів, періодично перевіряючи рівень соку та видаляючи піну.

Після того як капуста добре закваситься, перенесіть відро у прохолодне місце (підвал або холодильник). Капуста зберігається кілька місяців і залишається хрусткою та ароматною.

Поради для ідеальної квашеної капусти:

• Використовуйте свіжу, щільну капусту.
• Не шкодуйте часу на утрамбовування — це ключ до соковитої капусти.
• Якщо любите більш кислу, залиште капусту для бродіння на 5–7 днів при кімнатній температурі.
• Правильні пропорції інгредієнтів і дотримання простих правил дозволяють приготувати квашену капусту, яка буде смачною, хрусткою і корисною протягом усієї зими.

Читайте також:

• 2 таблетки під корінь — і пеларгонія оживе: чим підживити калачики восени
• Маринад, який підходить для всіх грибів: універсальний рецепт на зиму
• Заправка для супу на зиму: одна ложка — і перші страви готові за хвилини