Салат з огірків на зиму: простий рецепт найсмачнішої хрусткої закуски
Салат з огірків — смачна та ароматна заготівля на зиму, яка чудово доповнить обід або вечерю. Хрусткі огірки, соковитий перець, морква та цибуля ідеально смакуватимуть із картоплею, м’ясом або як самостійна закуска.
Особливість цього рецепта полягає в тому, що овочі не перетворюються на м’яку масу. Огірки залишаються хрусткими, перець — соковитим, а гірчиця та чорний перець надають закусці легкої пікантності, наголошує Улюблена.
Потрібно:
- огірки — 2 кг
- солодкий перець — 700 г
- морква — 500 г
- цибуля — 500 г
- часник — 5 зубчиків
- олія — 120 мл
- оцет 9% — 100 мл
- цукор — 100 г
- сіль — 2 ст. ложки
- чорний перець — 1 ч. ложка
- гірчиця в зернах — 1 ст. ложка
Приготування
- Огірки наріжте кружальцями, солодкий перець — смужками, а цибулю — півкільцями. Моркву натріть на великій тертці.
- Перекладіть підготовлені овочі у велику миску. Додайте подрібнений часник, сіль, цукор, чорний перець, гірчицю, олію та оцет.
- Ретельно перемішайте овочі та залиште приблизно на дві години. За цей час вони пустять багато ароматного соку.
- Розкладіть салат разом із соком у чисті банки, залишаючи приблизно 1–1,5 см до краю.
- Банки об’ємом 0,5 л стерилізуйте протягом 12–15 хвилин після закипання води. Потім герметично закрийте їх стерильними кришками.
Важливо не перетримати банки під час стерилізації — саме завдяки цьому огірки залишаться приємно хрусткими.
Готовий салат зберігає насичений аромат овочів і чудово смакує з картоплею чи м’ясними стравами. Також його можна подавати як окрему холодну закуску.
Читайте також:
Будь в курсі усіх новин
