Щоб буряк не згнив у льосі: коли його викопувати та як правильно зібрати

Строки збирання залежать від сорту, погоди та регіону. Зазвичай буряк починають викопувати наприкінці серпня, а завершують роботи до кінця вересня. Водночас орієнтуватися лише на календар не варто – важливо стежити за станом самих рослин і прогнозом погоди.

Чому буряк не варто залишати до заморозків

На відміну від моркви, значна частина коренеплоду буряка знаходиться над поверхнею землі. Через це він більш чутливий до холоду. Тривалий вплив низьких температур може пошкодити тканини овоча та погіршити його здатність зберігатися.

Якщо ж погода залишається теплою, а буряки ще продовжують набирати масу, поспішати з викопуванням не потрібно. Головне – встигнути зібрати врожай до тривалого похолодання та перших заморозків.

Як визначити, що буряк уже дозрів

Одна з ознак стиглості – стан листя. Нижні листочки починають жовтіти, втрачають пружність і поступово відмирають.

Також варто звернути увагу на розмір коренеплодів. Однак тут важливо враховувати особливості конкретного сорту: надто великі буряки можуть мати грубішу структуру та бути менш приємними на смак.

Для збирання краще обрати сухий день. Перед початком робіт бажано переконатися, що найближчими днями не очікується різкого похолодання.

Як правильно викопувати буряк

Коренеплоди потрібно обережно підкопати садовими вилами, намагаючись не пошкодити їх. Не варто витягувати буряк із землі силою, якщо він тримається міцно.

Залишки ґрунту краще обережно струсити руками. Не слід бити буряки один об одного, адже навіть невеликі пошкодження можуть стати причиною загнивання під час зберігання.

Після викопування потрібно обрізати бадилля, залишивши невеликий черешок. Викручувати його або зрізати надто глибоко не рекомендують – пошкодження верхньої частини коренеплоду можуть негативно вплинути на його лежкість.

Перед закладанням на зберігання буряк необхідно перебрати. Пошкоджені, підгнилі чи хворі овочі слід відкласти окремо.

Здорові коренеплоди бажано трохи підсушити у сухому затіненому місці. Після цього їх можна переносити до льоху або іншого приміщення, підготовленого для зимового зберігання.

Правильно обраний час для збирання та обережне викопування допоможуть зберегти врожай буряків соковитим і якісним до весни.

Читайте також:

• Щоб буряки були великими й солодкими: три важливі правила догляду у серпні
• Хрусткі огірочки на зиму з каррі або кетчупом чилі: простий рецепт без зайвих клопотів
• Волинські фермери назвали сорти картоплі, які найкраще пережили спеку