Тертий буряк на зиму в банках

Буряк — один із найкорисніших і найпопулярніших овочів у нашій кухні. Його використовують для борщу, вінегрету, салатів та різноманітних закусок. Щоб зберегти смак і користь цього овочу на довгий час, господині часто готують тертий буряк на зиму. Це простий і універсальний спосіб заготовки, який значно економить час узимку.

Чому саме тертий буряк?

Зручно: відкрив банку — і буряк уже готовий для страви.
Швидко: не потрібно варити та чистити кожного разу.
Корисно: зберігає більшість вітамінів та мікроелементів.
Економно: мінімум інгредієнтів, максимум користі.

Найкращий рецепт тертого буряка на зиму

Інгредієнти:

буряк — 3 кг
цукор — 100 г
сіль — 1 ст. ложка
оцет 9% — 100 мл
вода — 200 мл

Приготування:

Підготовка буряка. Добре помити, очистити й натерти на крупній тертці або в кухонному комбайні.
Тушкування. Перекласти буряк у велику каструлю, додати воду, сіль та цукор.
Варити на слабкому вогні 20–25 хвилин, періодично помішуючи.
Додавання оцту. Влити оцет і ще протушкувати 5 хвилин.
Стерилізація банок. Поки буряк готується, простерилізувати банки й кришки.
Розкладання. Гарячий буряк розкласти по банках, щільно закатати. Перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

Поради:

Для борщу краще натерти буряк на дрібній тертці.
Для салатів і закусок — на крупній.
Якщо любите більш насичений смак, можна додати часник або спеції (лавровий лист, чорний перець).
Зберігати банки краще в темному прохолодному місці.

Читайте також: