Дуже смачні мариновані маслюки

Маслюки — одні з найулюбленіших грибів для маринування. Вони мають ніжну текстуру, приємний аромат і чудово вбирають спеції. Якщо ви шукаєте ідеальний рецепт на зиму — цей варіант саме для вас. Маслюки, приготовані за цим рецептом, виходять настільки смачними, що легко можуть змагатися з білими грибами.

Що потрібно:

маслюки — 1 кг (очищені від шкірки й добре промиті)
вода — 1 л
сіль — 1 ст. л.
цукор — 2 ст. л.
оцет 9% — 4 ст. л.
лавровий лист — 2–3 шт.
перець чорний горошком — 10 шт.
запашний перець — 4–5 шт.
гвоздика — 2–3 шт. (за бажанням)
часник — 3–4 зубчики (нарізати пластинками)

Як готувати:

Підготовка грибів. Маслюки потрібно добре очистити від шкірки (це важливо для приємного смаку та щоб уникнути слизу), потім ретельно промити.
Варіння. Покладіть гриби в каструлю, залийте холодною водою, трохи підсоліть і варіть приблизно 20 хвилин після закипання, знімаючи піну.
Підготовка маринаду. В окремій каструлі закип’ятіть 1 літр води, додайте сіль, цукор, лавровий лист, перець, гвоздику та оцет. Варіть маринад 5 хвилин.
Маринування. У стерилізовані банки викладіть варені гриби впереміш з часником, залийте гарячим маринадом до верху.
Стерилізація. Банки прикрити кришками, поставити у велику каструлю з гарячою водою (на рушник) і стерилізувати:

0,5 л банки — 20 хв

1 л банки — 30 хв

Після стерилізації банки герметично закатати, перевернути догори дном, укутати й залишити до повного охолодження.

Зберігати мариновані маслюки потрібно в прохолодному темному місці. Вони будуть смачні вже через 2–3 тижні, але найкраще розкривати їх узимку — тоді смак стане особливо насиченим.

Для більш пікантного смаку можна додати шматочок перцю чилі або зерна гірчиці.

Читайте також: