Легендарний сливовий пиріг від The New York Times: простий рецепт, який підкорив світ

Цей десерт став справжньою класикою: він простий у приготуванні, але смак у нього настільки вишуканий, що його можна сміливо назвати легендарним. Ніжне тісто поєднується з соковитими сливами, які під час випікання стають м’якими й карамелізованими, пише Smakuiemo. 

Пиріг ідеально підходить до чаю або кави, а ще його можна подати на святковий стіл — гарантовано отримаєте компліменти.

Інгредієнти:

• борошно — 150 г;
• цукор — 130 г;
• масло вершкове м’яке — 110 г;
• яйця курячі — 2 шт. (кімнатної температури);
• розпушувач тіста — 1 ч. л.;
• сіль — дрібка;
• сливи — 5–10 шт. (залежно від розміру).

Спосіб приготування:

Спочатку підготуйте усі інгредієнти. Масло має бути м’яким, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника. Яйця теж краще використати кімнатної температури — так тісто буде більш ніжним. Сливи оберіть стиглі, але щільні, щоб вони не розварилися в духовці.

У глибоку миску покладіть м’яке масло та цукор. Добре розітріть їх ложкою або збийте вінчиком, поки маса не стане пишною й світлішою. Додайте по одному яйцю, щоразу ретельно перемішуючи, щоб маса залишалася однорідною. В іншій мисці з’єднайте борошно з розпушувачем і дрібкою солі. Просійте цю суміш у масляно-яєчну основу й акуратно перемішайте ложкою або лопаткою. У результаті ви отримаєте гладке тісто середньої густини.

Форму для випікання (діаметром близько 24 см) змастіть маслом і злегка присипте борошном або вистеліть пергаментом. Викладіть тісто й розрівняйте поверхню. Сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Викладіть половинки на тісто зрізом догори, злегка вдавлюючи їх у масу. Під час випікання сливи пустять сік, утворивши ароматний шар із карамельною кислинкою.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 45–50 хвилин. Він має піднятися й набути красивого бронзового кольору. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою — якщо вона виходить сухою, пиріг готовий.

Дайте йому трохи охолонути у формі, а потім акуратно перекладіть на решітку або тарілку. Подавайте теплим або повністю охолодженим, посипавши цукровою пудрою.

Кулінарна порада:

Щоб пиріг мав ще цікавіший смак, можна додати до тіста дрібку кориці або ванільний цукор. А якщо любите горіхові нотки — посипте сливи перед випіканням подрібненими волоськими горіхами. Цей пиріг можна подавати з кулькою ванільного морозива — це поєднання точно здивує ваших рідних.

Читайте також:

• Як зберегти баклажани на зиму без консервації: три перевірені способи
• Який перець посіяти у вересні: урожайний сорт, який витримує холод і дає до 10 кг з грядки
• Домашня ікра з баклажанів: простий рецепт улюбленої закуски